Роспотребнадзор подготовил документ, в котором объясняется, что будут есть дети в школах. Однако обновленная редакция СанПиНа к организации питания детей в общеобразовательных учреждениях и оздоровительных организациях, скорее всего, будет еще уточняться, поскольку некоторые пункты документа вызвали большой общественный резонанс.
В сообщении на сайте Роспотребнадзора отмечается, что в новых санитарно-эпидемиологических правилах «впервые в едином формате отражены все общие и специфические вопросы организации питания детей во всех типах образовательных и оздоровительных организаций». Авторы нового документа рассчитывают, что это позволит существенно снизить риски для здоровья детей, обусловленные пищевым фактором.
Одно из требований к детскому питанию – повышение полезности еды для подрастающего организма школьников. Этот пункт, естественно, не вызвал у родителей никаких нареканий. Наоборот, сплошные положительные эмоции. Документ также учитывает национальные и территориальные особенности питания при построении цикличного меню.
Впервые в меню, которое разрабатывают организации, обеспечивающие питание в школе или детском лагере, включены продукты, обогащенные витаминами и микроэлементами, бифидобактериями, а также предусмотрено использование только йодированной соли.
В меню обязательно должны присутствовать мясо, птица, сливочное и растительное масло, хлеб ржаной и пшеничный, а раз в 2–3 дня – рыба, яйца, сыр, творог, кисломолочные продукты.
В приоритете те способы кулинарной обработки, которые позволяют сохранить вкусовые качества, пищевую и биологическую ценность продуктов: рекомендуется готовить блюда для детей на пару, тушить и запекать.
Также устанавливаются новые требования к приготовлению и хранению блюд. К примеру, определены даже толщина омлетов и запеканок, время доставания кефира из холодильника до его розлива в стаканы, порядок чистки помидоров, огурцов и зелени, максимальный срок хранения бутербродов.
Категорически исключаются из школьной еды пирожные, зельц, кровяные и ливерные колбасы, заливные блюда, макароны с фаршем и рубленым яйцом, грибы, консервированные овощи и фрукты, паштеты, блинчики с мясом и с творогом, горчица, кетчуп и майонез.
А вот следующий пункт в требованиях Роспотребнадзора вызвал немало вопросов у родителей и бабушек-дедушек: «Не допускается использовать для организации питания детей принесенные из дома продукты и блюда».
Учащимся школ будет разрешено приносить из дома готовые к употреблению, но не скоропортящиеся продукты. При этом брать с собой готовые блюда запретят.
В информации Роспотребнадзора уточняется, что тотального запрета на домашние продукты не будет, сохраняется право родителей давать ребенку дополнительную еду или полностью заменять рацион. В школу можно будет приносить, к примеру, фрукты, сухофрукты, орехи и т.д. Однако запрещено ходить в школьную столовую с домашней котлетой или бутербродом с колбасой.
По словам руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека – главного государственного санитарного врача Анны Поповой, проект новых санитарных правил должен изменить ситуацию с питанием в школах и в детских садах: «Нормативы, которые разрабатывались достаточное количество лет назад, устарели – изменилась технология приготовления блюд, появились новые продукты».
«Мы провели большую работу по изучению систем питания в лучших учебных заведениях России и за границей, в том числе где дети находятся целый день. Хорошо, что проект документа вызвал общественный резонанс. Это позволит сделать финальную редакцию более сбалансированной. Документ должен отражать интересы всех сторон, но при неукоснительном соблюдении правила, что питание должно быть качественным и безопасным, а бюджетные деньги должны тратиться рационально», – считает главный государственный санитарный врач страны.
Отметим, в настоящее время разрабатывается федеральный закон о детском питании, который должен восполнить пробелы в этой сфере, создать единую систему. В том числе – назначить ответственных за качество и состав школьных продуктов на каждом этапе их производства. На сегодня же действуют лишь отдельные документы по организации школьного питания: стандарты качества продуктов, предписания Минпромторга, Роспотребнадзора. И в конечном итоге за организацию питания в учебном заведении сейчас отвечает его руководитель.
Парламентское издание поинтересовалось мнением экспертов, политиков, педагогов и родителей о том, нужны ли жесткие запреты в вопросе питания детей, или важнее пропагандировать идею о здоровом питании?
КОММЕНТАРИИ
Алена АРШИНОВА, депутат Госдумы России, координатор партпроекта «Единой России» «Новая школа»:
– В ближайшее время на площадке партии мы обсудим проект нового СанПиНа с участием Роспотребнадзора, директоров школ и детских садов, родительского сообщества, экспертов. Данный документ, безусловно, требует доработки, учитывая интересы всех сторон. СанПиН должен быть одинаково удобен и применим для детей, которые питаются в школьной столовой, и для тех, кто приносит еду из дома.
На встречу будут приглашены поставщики питания и представители экспертного сообщества. Считаем важным при подготовке таких изменений учитывать, в первую очередь, интересы детей и их родителей, качество и безопасность школьного питания. Важно также учесть мнение директоров школ, заведующих детских садов и педагогов, ведь именно на них ложится ответственность как на организаторов питания в образовательных организациях.
Инна ИСАЕВА, депутат Госсовета Чувашии, директор гимназии № 5 г. Чебоксары:
– Сейчас за все, что происходит в учебном заведении, отвечает его руководитель. С учетом того, что дети в школе находятся с 8.00 до двух-трех часов пополудни, нам приходится отвечать не только за внутренние взаимоотношения, но и за то, что они едят. При этом иногда на школу накладывается ответственность даже за то, что ели школьники вечером на ужин или в выходные дни. Думаю, новые условия от Роспотребнадзора по школьному питанию имеют цель обеспечить безопасность ребенка.
К слову, изучая опыт разных стран, мы видим, что мало где есть горячее питание в учебных заведениях. У нас же школа берет на себя обязанность обеспечить детей горячим питанием. Что такое бутерброд и что такое горячий суп? Разница большая для детского здоровья.
Отмечу, в наших школах работают родительские советы, и все вопросы, в том числе по организации питания, мы можем обсудить вместе. Школа может создать такие условия, чтобы родители сами не захотели класть бутерброды в портфель. Можно даже подобрать индивидуальное меню для, например, ребенка с аллергией. Надо создавать такие условия, чтобы не вызывать тревожность у родительского сообщества.
Олег ТАЛАНОВ, депутат Госсовета Чувашии:
– К новым правилам отношусь скорее положительно. Скоропортящиеся блюда, конечно, нельзя приносить в школу. Это опасно для желудка ребенка. Насколько помню, и раньше готовые блюда, к примеру, котлеты, в портфелях не таскали. Молоко, кефир, сметана – тоже всегда было под запретом, что вполне логично.
А бутерброд с колбасой почему должен быть под запретом, мне не совсем понятно. Я за разумные меры. А если у родителей не хватает средств на полноценный обед в школе? Яблоки, мандарины, шоколадки – почему бы и нет? Считаю, надо продумать как следует, прежде чем принять новый СанПиН по школьному питанию. Нельзя перегибать палку.
Алевтина ФЕДОРОВА, зам. министра образования и молодежной политики Чувашской Республики:
– В настоящее время Министерством совместно с образовательными организациями, Управлением Роспотребнадзора по Чувашской Республике, организациями питания ведется изучение и обсуждение проекта постановления Главного государственного санитарного врача РФ об утверждении СанПиН «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания детей».
Проектом впервые в едином формате предусматриваются общие и специфические вопросы организации питания детей во всех типах образовательных и оздоровительных организаций, организаций по уходу и присмотру. Особенно важной нормой для Чувашской Республики является определение особенностей питания в образовательных организациях кадетского типа, что позволит организовать специальное цикличное меню в Чувашском кадетском корпусе, учитывающее высокий уровень энергозатрат обучающихся. Также Министерством полностью поддерживается обязательное включение в меню пищевых продуктов, обогащенных витаминами и микроэлементами, бифидобактериями, использование исключительно йодированной соли.
