Наверняка всем мамам и бабушкам интересно, кто, чем и как кормит сегодня детей в школе, ведь здесь учащиеся проводят большую часть дня. Качество школьных обедов стало центральной темой на заседании «круглого стола», которое 18 апреля провел Комитет Госсовета Чувашии по социальной политике и национальным вопросам.
«Круглый стол» был посвящен вопросам организации социального питания. Отметим, социальное питание – это питание, предоставляемое за счет средств бюджета в учреждениях социальной сферы отдельным категориям граждан. К ним относятся прежде всего дети из многодетных и малообеспеченных семей, беременные и кормящие женщины, граждане старшего поколения, инвалиды и т.д.
К разговору за «круглым столом» были привлечены представители Минобразования, Минтруда, Минсельхоза Чувашии, Управления Роспотребнадзора, муниципалитетов и руководители предприятий общественного питания. Обсуждение получилось заинтересованное, и, главное, результативное. Участники заседания не просто выслушали доклады и не только высказали критические замечания, но и внесли свои конструктивные предложения и рекомендации.
Председатель профильного комитета Вячеслав Рафинов напомнил, что Доктриной продовольственной безопасности РФ предусмотрены меры по формированию системы здорового питания, поддержке отечественных товаропроизводителей, развитию продовольственного импортозамещения. Социальное питание должно организовываться исключительно с использованием сырья и продуктов высокого качества. «Именно такой подход обеспечивает социальный эффект: здоровье и долголетие пожилых людей, инвалидов, развитие детей в организациях здраво­­охранения, образования, социального обслуживания», – подчеркнул парламентарий.
Первый зам. министра образования и молодежной политики Чувашии Алевтина Федорова сообщила, что в республике функционируют 332 детских садика и 435 школ, где воспитываются и обучаются соответственно 76,4 тыс. и 137,8 тыс. детей.
«Охват горячим питанием в общеобразовательных организациях в 2018 году составил более 95% школьников. В школах в среднем по республике стоимость комплексного завтрака составляет 17 рублей, комплексного обеда – 35 рублей 40 коп. В садиках стоимость питания за одного ребенка в день составляет от 70 до 100 рублей. В пищеблоках всех детсадов готовятся блюда собственного производства», – отметила Алевтина Николаевна.
По ее словам, питание организовано в соответствии с меню, согласованным с Управлением Роспотребнадзора по Чувашии для разных возрастных групп. В меню выдержаны требования по массе порций блюд, их пищевой и энергетической ценности, суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах, в целях профилактики йододефицита используется йодированная соль. Кроме того, во многих школах организованы витаминные столы, в некоторых – «шведские столы», а также предлагается диетическое питание для тех ребят, кто нуждается в этом.

Начиная с 2010 года на модернизацию пищеблоков и закупку современного холодильного оборудования было направлено более 250 млн рублей. В 2018 году на организацию питания обучающихся из республиканского бюджета направлено 68,7 млн рублей, в 2019 году на эти цели в бюджете запланированы 102,9 млн рублей.  
Первый зам. министра подчеркнула, что в Чувашии в 2018–2019 учебном году в школах обучаются 3430 детей с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ), и все 100% обеспечены бесплатным питанием. Льготным питанием охвачены более 10,3 тыс. школьников и 9,9 тыс. воспитанников детсадов. Сказала она и о нюансах, которые определяются органами местного самоуправления. Так, в большинстве муниципалитетов право на льготное питание имеют семьи с тремя детьми, а в Алатырском, Аликовском, Ядринском районах, городах Алатырь и Шумерля льготы предоставляются семьям с пятью детьми.    
Зам. председателя Комитета по соцполитике и нацвопросам Александр Андреев не преминул заметить, что отсутствие единого подхода в районах и городах по предоставлению льгот на питание детей – основной недостаток в организации горячего питания. «Данный вопрос находится на контроле министерства, разработаны рекомендации для муниципалитетов для приведения к единообразию подхода по предоставлению льгот по питанию», – ответила Алевтина Федорова на это замечание.
По информации первого заместителя министра труда и социальной защиты Ларисы Арсентьевой, вопрос горячего питания актуален и для организаций соцзащиты. 32 организации из 39-и – круглосуточного пребывания, где более 2700 человек получают социальное питание. Средняя стоимость питания в психоневрологических интернатах – 140 рублей в день, в интернатах общего типа – 146 рублей, в детских домах – 150 рублей.
«Питание в интернатах удешевляется за счет того, что на их территориях есть приусадебные хозяйства. Также в наших полномочиях – питание в учреждениях соц­обслуживания при организации отдыха и оздоровления детей, находящихся в трудной жизненной ситуации», – уточнила Лариса Геннадьевна.
Зам. министра сельского хозяйства Денис Паспеков сообщил, что в 2018 году в Чувашии объем поставок в системе социального питания составил 245,4 млн рублей. Доля продукции отечественного производства составила 96%, из них местного производства – 66%.

Лилия Бенда, директор ООО «Кулинар-Плюс», которое обеспечивает горячим питанием часть чебоксарских школ, отметила проблему с кадровым поварским резервом.
«Мы давно наладили связи с местными фермерами. Уже в апреле договариваемся о необходимых объемах продукции на следующий учебный год, и проблем с сырьем не возникает», – заметила руководитель Фабрики школьного питания г. Новочебоксарска Татьяна Казакова. В то же время она обратила внимание на растущие цены на мясо, что ведет к удорожанию школьных обедов.
В диалог по этой теме вступил и глава администрации Чебоксарского района Владимир Димитриев. «Ввиду ужесточения требований к мелким сельхозпроизводителям мясное скотоводство в подсобном хозяйстве находится под угрозой исчезновения. Между тем самозанятость на селе исключительно важна. Кроме того, стоимость мяса, закупаемого у фермеров, ниже, а качество выше – по сравнению с сетевыми магазинами», – отметил Владимир Павлович.
Директор школьного комбината питания № 2 г. Чебоксары Иван Павлов поднял вопрос по размерам стоимости аренды для организаторов социального питания в медицинских учреждениях. При этом он особо подчеркнул, что в муниципальных школах этой проблемы нет.  
«На организацию питания выделяются деньги из расчета стоимости продуктов, но потом из этой суммы еще нужно оплатить аренду, коммунальные расходы, налоги, транспортировку продуктов. Мы не можем работать по тем же ставкам, что и предприятия общественного питания с хорошей посещаемостью и расширенным спектром продуктов. После внесения всех положенных платежей сумма, которая остается непосредственно на приобретение продуктов, сильно снижается, а ведь мы имеем дело с организацией социального питания для детей и больных. Не хотелось бы экономить на моющих средствах, посуде и тем более качестве закупаемых продуктов», – сказал Иван Михайлович.
В дискуссию по этой актуальной проблеме включились Уполномоченный по правам ребенка в Чувашской Республике Елена Сапаркина и депутат Госсовета Чувашии, директор гимназии № 5 Инна Исаева.
За «круглым столом» выступила также руководитель Управления Роспотребнадзора по Чувашии Надежда Луговская. По ее словам, в организациях социальной сферы в целом поддерживается высокий уровень организации питания, но все же в результате проверок выявляются случаи отклонения от нормативов.

Также среди нарушений – несоблюдение баланса калорийности в приготовленных блюдах, несоответствие производственного оборудования при организации питания, нарушение утвержденного примерного меню, нарушение ведения документации по скоропортящимся продуктам. Особенно жестко руководитель ведомства прокомментировала выявленные факты применения продуктов питания без наличия должной сопроводительной документации и маркировки.
«По результатам надзора нами составлено около 200 протоколов об административном правонарушении, из них 72 – в связи с организацией горячего питания. По пяти образовательным организациям материалы направлены в суд для административного приостановления деятельности. Пищеблоки приостанавливались в Порецком, Комсомольском, Батыревском районах – в связи с несоответствием качества воды по микробиологическим показателям», – сообщила Надежда Луговская.
Недавно была приостановлена на 90 суток деятельность Арабосинской ООШ Урмарского района: там были выявлены многочисленные нарушения как в работе пищеблока, так и в целом по школе. Надежда Луговская подчеркнула, что даже при аутсорсинге ответственность за организацию питания несет руководитель детского образовательного учреждения.